Détaillerles bâtons de citronnelle en deux à trois tronçons. Réserver. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle. Faire revenir les tomates quelques instants sur feu vif, ajouter les bâtons de citronnelle puis la Découvrezla Recette Céviche de poisson au lait de coco et citron vert et riz trois grain façon risotto facile & rapide Chez Zôdio tout commence entre vos mains ️ Produits & ateliers de cuisine, décoration, création Ajouterau panier : Curry rouge de poisson et pommes de terre Retirer 1 quantité de Curry rouge de poisson et pommes de terre du panier 0. Ajouter 1 quantité de Curry rouge de poisson et pommes de terre au panier 3.625 sur 5. Saumon et colin d’Alaska à l’oseille, pommes de barquette de 300 g. Prix au kilo 8,33 €/kg Prix soldé 2,50 € Ajouter à la liste Découpezles dos de cabillaud en fines lamelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Déposez les morceaux à plat dans le jus de citron. Finissez la marinade en ajoutant l’oignon rouge, le lait de coco, ainsi que le piment rouge, salez, poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement, le poisson doit être entièrement recouvert par la YCz8i. Food, Déjeuner & Diner, Plats 6 Mai 2014 Rédigé par Cookile Paradise et publié depuis Overblog Curry classique, à la façon Goa, Keema, Masala, Madras, Bombay, Bengalie et Kashmiri... Ah combien j’aime les préparer surtout quand vient l’instant de confectionner soi-même ces épices, trier les grains, les torréfier et les moudre sur la roche de cari avec so baba’. Un enseignement par mo nani’ ma grand-mère, elle prenait un plaisir à m’apprendre tous les gestes pour bien réussir un bon curry. Le balancement de son corps tout en appuyant avec le baba sur la roche à cari pour réduire en poudre les épices ressemblait à une douce danse. Aujourd’hui j’ai cuisiné un curry au lait de coco et parfumé au citron vert qui me rappelle tous ces bons moments passés au côté de vous grand-mère. C’est le curry que je préfère, la douceur du lait de coco et l’acidité du jus de citron vert s’harmonisent à merveilles. Pour 4 personnes - Préparation 20 min – Cuisson 12 à15 min Ingrédients - 800g de filet de poisson cabillaud, lieu, colin… - 2 carottes - 1 verre de petit pois - ½ poivron vert ou rouge - 1 oignon moyen - 4 feuilles de curry - 2 cm de gingembre - 2 gousses d’ail - 200 ml de lait de coco - ¼ jus de citron vert et zeste - ½ verre d’eau - 1 à 2 capsules de cardamone - ½ de safran en poudre - 2 de curry en poudre - ½ de cumin - Sel et poivre du moulin - 1 poignée de coriandre Préparation & cuisson Découpez les filets de poisson en gros morceau. Epluchez les carottes, l’oignon, l’ail, le gingembre et émincez-les. Réduisez l’ail et le gingembre en purée. Ciselez la coriandre. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole indienne ou wok, ajoutez les oignons et laissez suer 1 minute puis incorporez la pâte d’ail-gingembre, les feuilles de curry et mélangez. Ajoutez les épices, remuez l’ensemble puis versez le demi verre d’eau, mélangez laissez mijoter 1 minute. Incorporez le lait de coco, remuez puis ajoutez les légumes et faites mijoter à couvert pendant 2 minutes. Incorporez les morceaux de poisson et laissez cuire 3 minutes. Otez les poissons et les déposez dans un plat. Laissez réduire la sauce puis ajoutez le jus de citron et le poisson. Mélangez délicatement l’ensemble et enrobez bien les morceaux de poisson de sauce. Saupoudrez de coriandre ciselée et des zestes de citron vert. Dégustez simplement ce curry de poisson au lait de coco et au citron vert avec une timbale de riz nature. Roche cari et baba, picture of 'Martian Spoken here' site très instructif sur la langue créole à Maurice puis des articles de la vie courante et le cliché de la fleur shoot par mon Canon. Belle journée à vous et à très vite ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Liste des ingrédients Pour les crêpes 400 ml de lait de coco 150 ml d’eau tiède 1 morceau de curcuma ou curcuma en poudre 250 g de farine 30 g de noix de coco râpée 2 oeufs 1 cuillère a soupe d’huile de coco + pour graisser poele Fleur de sel Pour le poisson haché 300 g de cabillaud herbes aromatiques coriandre, estragon.. 1 citron vert Pour la sauce mangue 1 mangue bien mûre 1 échalote huile d’olive coriandre menthe sel et poivre et citron Etapes de la recette Pour les crêpes Mixez les ingrédients liquides dans le fond du blender lait de coco, eau, œuf et curcuma Mixez le tout et ajoutez la farine, la poudre de coco et l'huile de coco Laissez reposer 15 minutes et faites cuire les crêpes en graissant la poêle avec l'huile de coco Pour la préparation au poisson Faites cuire le cabillaud au court bouillon ou vapeur pendant 10 minutes Mixez la chair et ajoutez y 5 cuillère à soupe de crème de coco, les herbes ciselées, le jus et le zeste de citron vert et sel, poivre Fourrez les crêpes avec cette préparation Pour la sauce mangue Mixez une mangue bien mûre coupée en morceau avec 1/2 échalote, le jus et le zeste de de 1/2 citron vert et un peu de piment et de coriandre Publié le 10 avril 2009 11 Une révolution chez moi l’achat d’une lotte ! J’ai bien déjà mangé une ou deux fois dans ma vie de cette bête mais je ne me suis jamais intéressée à la cuisiner. C’est grâce au dernier Prima Cuisine Gourmande qui nous fait découvrir ce poisson, qu’une recette m’a interpellé. Comme nous sommes dans la bonne saison, le prix est relativement bas 18euros le kilo. J’en ai donc profité. Je sors mon poisson de son emballage en restant bien perplexe. Voilà la bête à transformer en médaillons J’ai cherché sur Internet comment il fallait s’y prendre pour réaliser les médaillons étant donné qu’il y a une arrête centrale à laquelle je ne m’y attendais pas. Il faut en fait tout simplement suivre avec le couteau de part et d’autre l’arrête centrale et couper les 2 morceaux obtenus en médaillons. Ensuite le reste de la recette est toute simple et succulente une sauce au lait de coco, curry et jus de citron vert. Les médaillons sont panés » de curry, zeste de citron vert et farine. Beaucoup de saveur et de finesse à refaire ! Pour 3 personnes 1 lotte de 800 g découpée en médaillons 20 cl de lait de coco 1 citron vert 1 oignon 2 cc de curry 1 cs de farine Sel, poivre Coriandre 1- Prélevez le zeste du citron vert. Mélangez-la à la farine, à 1cc de curry, sel et poivre. Mélangez et panez les médaillons de lotte. 2- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites dorer les morceaux 3min de chaque côté. Réservez dans une assiette. 3- Emincez l’oignon et faites-le revenir dans la sauteuse avec 1cc de curry pendant 2min. 4- Versez le lait de coco et remettez la lotte avec le jus rendu. Poursuivez et terminez la cuisson de la lotte en faisant attention à ne pas faire bouillir le lait de coco. 5- Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée à peine 1/2 cc de coriandre. Le gout de cette herbe est assez forte. et d’un trait de jus de citron vert. Ingrédients 300 g de filets de poisson sans arêtes, très frais et à chair ferme capitaine alias perche du Nil dorade, etc. le jus et la pulpe de 2 ou 3 citrons verts 15 cl de lait de coco 1 tige de ciboule ou 1 oignon vert 1/2 à 1 cuillère à café de sauce pimentée thaïlandaise sauce au piment aillée et légèrement sucrée 1 piment rouge frais vous n’en utiliserez qu’un tout petit peu ! selPréparation Détailler le poisson en morceaux. Arroser du jus de citron, de sauce pimentée et d’un peu de piment frais selon le goût taillé en touts petits morceaux. Saler légèrement. Laisser mariner une nuit au frais, dans une boîte bien propre et hermétique. L’acidité du citron va cuire le poisson. Le lendemain, 20 minutes avant de servir, ajouter le lait de coco et la ciboule émincée, rectifier l’assaisonnement en sel au besoin. Servir bien frais accompagné d’une salade de tomates et de concombres. cette recette est très facile à faire et s'adepte à tous les poissons blancs, vous pouvez rajouter des tronçons coupés très fin d'un poireau ne pas cuire le poireau, il doit rester croquant Poisson au lait de coco et citron vertPour 4 personnes4 filets de poissons blancssole, lotte, joue de cabillaud, colin, anneaux de seiches, selon les moyens200 grs de crevettes roses décortiquées1 brique de 400ml de lait de coco zestes de 3 citrons verts non traitégingembre soit moulu, préféré le râpé fraisune cuillère à café de fumet de poisson20 cl d’eausel, poivre noirun peu d'anethChauffer une poêle sans graisse à feu fort y ajouter les crevettes roses décortiquées pour les faire dégorger. Enlever l’eau au fur et à mesure attention de ne pas trop les faire dégorger car elles vont être trop sèchesAjouter les zestes de citrons verts et leur jus quantité selon votre goût , l’eau, le fumet de poisson et le lait de coco, le gingembre, sel, poivre. Laisser réduire de moitié à feu très pouvez soit cuire le poisson au micro onde soit dans la sauce de moment de servir ajouter l’anethServir avec du riz blanc ou sauvageBon appétit

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