Aprèsce temps, ajouter les quartiers de pommes et poursuivre la cuisson 5 mn à couvert. Puis ajouter crème et persil, remuer doucement et laisser mijoter encore 5 à 10 mn sans couvercle afin de réduire un peu la sauce. Observation : Coûtestimé: 14.55€ (2.42€/part) Préparation Faire colorer le filet mignon coupé en tronçons avec les échalotes émincées. Ajouter les lardons ainsi que les champignons émincés et laisser revenir pendant quelques minutes tout en Emincezl'oignon et coupez les pommes en gros dés. Etape 2 Faites revenir les lardons dans une sauteuse pendant 2 minutes. Réservez-les. Etape 3 Dans la même Crumblede porc au curry. 1- A l'avance: mettez dans la casserole patates pelées, coupées en gros morceaux; curry, eau juste à hauteur, sel, couvrez, cuisez env. 15 min. Otez à l'araignée, mêlez dans le plat à four patates et viande en rondelles épaisses de 3 cm. 2- Cuisez les légumes: cuisez le poireau en rondelles dans l'eau au curry Faitesrevenir les dés de lardons fumés HERTA dans une sauteuse pendant 2 minutes. Réservez-les. 3 Faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces pour qu'il soit cKjf. Les ingrédients pour 6 personnes. – 2 filets mignon de porc – 250 gr de champignons de Paris – 200 gr de marrons au naturel en pot ou surgelés – 200 gr de lardons nature – 1 belle échalote – 1 bouquet garni thym, laurier, persil – 30 gr de beurre – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 30 cl de vin blanc sec – sel, poivre Temps de préparation 15 mn. Temps de cuisson 1 h 10 recette.– Pelez et hachez finement l’échalote au couteau.– Posez une sauteuse sur feu fort avec le beurre et l’huile. Faites y colorer les filets de tous cotés. Ajoutez l’échalote et les lardons, remuez 2 mn. Mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Passez en petit feu, couvrez, laissez mijoter 30 mn en tournant les filets à mi-cuisson.– Pendant ce temps, épluchez et coupez les champignons en morceaux assez gros laissez les entiers s’ils sont petits.– Ajoutez les champignons dans la sauteuse, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 30 mn.– Découvrez la sauteuse, sortez la viande, maintenez au chaud. Laissez réduire la sauce 5 mn sans couvrir sur feu fort. Versez les marrons dans la sauteuse, mélangez, poursuivez la cuisson 5 mn à petit feu.– Coupez chaque filet mignon en tranches, mettez dans le plat de service, nappez le filet mignon aux marrons avec la sauce. Recette pour 2 personnes Ingrédients - 1 grand filet de lieu pour 2 personnes, - 2 càs de câpres, - 2 morceaux de beurre de 2cm de large, - 2 gousses d’ail, 2 échalotes émincées, - 2 càs de vinaigre de cidre, - Huile d’olive,- 3 càc de crème fraîche,- Sel - poivre - Recette Sauce - Emincer finement les 2 gousses d’ail ainsi que les 2 échalotes puis les faire revenir quelques minutes dans une casserole avec 1 morceau de beurre. Ajouter le vinaigre de cidre et poursuivre sur feu moyen la cuisson 3 minutes supplémentaires. Ajouter la crème fraîche puis les câpres et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Saler et poivrer. Navets rôtis - Eplucher et couper les navets en gros cubes puis les mettre à cuire dans de l’eau bouillante. - Au ¾ de la cuisson, les égoutter puis les faire rôtir lentement dans une poêle avec l’autre morceau de beurre pendant 15 minutes. Saler et poivrer. Poisson - Préchauffer le four à 180°. - Couper le filet de lieu en deux et le disposer dans un plat sur une feuille de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, du poivre et un filet de jus de citron. - Enfourner pour 15 à 20 minutes. - Servir chaque filet de lieu nappé de sauce avec des navets rôtis. 50 min Facile 800 g de filet mignon de porc 200 g de Dés de Lardons Fumés 3 pommes golden 400 ml de cidre doux 1 oignon 1 c. à soupe bombée de fond de volaille huile 2 branches de cerfeuil 1 Épluchez les pommes oignon et coupez-les pommes en gros dés. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Pelez l’oignon et émincez-le. Gestes techniques Émincer ses légumes 3 Faites revenir les dés de lardons fumés dans une sauteuse avec un peu d’huile. Réservez. 4 Faites revenir le filet mignon sans ajoutez de matière grasses, jusqu'à ce que toutes les faces de la viande soient bien colorées. 5 Ajoutez l’oignon et faites-le dorer 2 minutes. 6 Ajoutez le cidre. 7 Laissez cuire pendant 20 minutes à couvert et sur feu moyen. 8 Ajoutez les pommes, le fond de volaille et les lardons. 9 Laissez cuire à nouveau durant 10 minutes à découvert et à feu moyen afin de réduire la sauce. 10 Ajoutez le cerfeuil ciselé. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? Astuces Pour cette recette de Filet mignon de porc au cidre, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Publié le 27 Mai 2020 par tonton gégé Publié dans PORC Filet mignon de porc cuit au cidre et échalotes les ingrédients pour 6 personnes 3 filets mignons 12 échalotes 6 pommes canada grises ou autre à chair ferme 1 bouteille de cidre de 75 cl bouillon de volaille ou de veau Huile d'olive tagliatelle sel poivre La recette émincez vos échalotes et faites les revenir dans de l'huile d'olive. salez, poivrez. Quand elles commencent à être bien dorées, déglacez avec le cidre. laissez bouillir quelques minutes puis ajoutez le fond de veau et laissez réduire du tiers pour que la sauce épaississe. réservez? Découpez vos filets mignons en médaillon. Dans une grande sauteuse faites revenir vos médaillons quelques minutes de chaque côté dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Quand la viande est bien colorée des deux cotés ajoutez les deux tiers de la sauce et laissez mijoter quelques minutes en retournant les médaillons. Réservez au chaud. faites cuire les tagliatelles dans de l'eau salée, égouttez et ajoutez leur le restant de sauce, mélangez. Épluchez les pommes, découpez-les en morceaux et faites-les revenir rapidement dans du beurre. dressez les tagliatelle, ajoutez les morceaux de pommes et une louche de filets et de sauce par dessus. recette • Temps de préparation 15 minutes• Temps de cuisson 45 minutes Les ingrédients pour 4 personnes • 1 filet mignon de porc d'environ 800 g la viande rétrécit fortement à la cuisson• 800 g de champignons de Paris de gros calibre• 4 pommes de terre à chair ferme comme garniture• 1 échalote• sel, poivre, paprika doux en poudre, bouquet garni, persil frisé ou plat selon les goûts• 125 g de lardons fumés• ail en poudre• 25 cl de crème fraîche• 1 verre de vin blanc sec• 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs ou de farine FacultatifPleurotes, purée de pommes de terre, gratin dauphinois, croûtons. La préparation Les légumes• Lavez très brièvement les champignons en les passant rapidement sous un filet d'eau ou brossez-les doucement. Coupez-les ensuite en fines rondelles après en avoir ôté le pied. • Pelez et lavez les pommes de terre et taillez-les en lamelles. • Pelez et hachez finement l' cuisson • Faites cuire la viande dans de la matière grasse à feu doux. Faites dorer la pièce de viande de part et d'autre. Salez, poivrez et arrosez d'un peu d'eau.• Dans une autre casserole, faites revenir, l'échalote dans un peu de matière grasse. Ajoutez ensuite les champignons et/ou l'ail. Faites-les cuire à feu doux en ajoutant un peu d'eau et le bouquet garni. • Dès que les légumes sont cuits, liez le jus de cuisson avec un peu de farine ou de fécule de maïs. Ajoutez la crème et les lardons que vous aurez dorés au préalable dans une poêle.• Déglacez la viande avec du vin blanc.• Si vous choisissez cette garniture, faites cuire les lamelles de pommes de terre à la vapeur, à l'eau légèrement salée ou dans une poêle avec peu de beurre rissolées. Vous pouvez également servir ce plat avec du riz complet ou du riz blanc, de la purée de pommes de terre, des croquettes de pommes de terre ou du gratin dauphinois. Comment servir ? A servir sur de larges assiettes, de préférence de la ciboulette finement ciselée ou du persil plat sur les légumes. Découpez la viande en tronçons. Nappez-la de champignons aux lardons. Saupoudrez la viande de paprika en poudre. Disposez également sur l'assiette quelques rondelles de pommes de terre. N'oubliez pas le persil sur les pommes de terre. Posez une saucière avec le jus de cuisson à proximité pour les convives qui souhaiteraient en verser sur la viande. Le plus santé Le filet mignon de porc est la partie non seulement la plus tendre et la plus savoureuse mais aussi la moins grasse du porc. Ces qualités expliquent aussi son prix...Les champignons se marient parfaitement avec la viande de porc. Les pommes de terre vapeur apportent leur lot de fibres. De préférence, les lardons seront choisis maigres. Préférez une crème allégée à 4 ou 5% de matière grasse. Notre conseil gourmand • Vous pouvez préparer cette recette avec une poêlée de pleurotes servies avec du persil frais. • A servir aussi avec un gratin dauphinois, une purée de pommes de terre ou des pommes Duchesse.• Cette recette peut également être déclinée avec du veau, une cuisse de poulet ou un rôti de porc ou de dindonneau. Vous voulez recevoir nos articles dans votre boîte e-mail ? Inscrivez-vous ici à notre newsletter.

filet mignon de porc au cidre et aux lardons